"นึ่งปลา-แจ่ว-ผักนึ่ง"
ส่วนประกอบ
ส่วนผสมนึ่งปลา-ผักนึ่ง
ปลาช่อน 100 กรัม 1 ทัพพี
น้ำปลาลดโซเดียม 2 กรัม ¼ ช้อนชา
ดอกแค 30 กรัม 10 ดอก
มะเขือเปราะ 50 กรัม 2 ลูก
ยอดตำลึง 40 กรัม 4 ยอด
บวบงู 90 กรัม 3 ลูก
ยอดแค 45 กรัม 4 ยอด
ส่วนผสมแจ่ว
พริกหยวก 20 กรัม 1 เม็ด
พริก 1 กรัม 2 เม็ดเล็ก
กระทียม 5 กรัม 2 กลีบเล็ก
มะเขือเครือ 15 กรัม 3 ลูกเล็ก
มะนาว 2 กรัม ¼ ช้อนชา
น้ำปลาลดโซเดียม 2.5 กรัม ½ ช้อนชา
ปลาร้า 2.5 กรัม ½ ช้อนชา
วิธีปรุง
นึ่งปลา-นึ่งผัก
1. ล้างปลาช่อนที่หั่นแล้วให้สะอาด คลุกเคล้ากับน้ำปลาลดโซเดียม พักทิ้งไว้ประมาณ 5 – 10 นาที
2. น้ำปลาวางบนลังถึง ใส่ผักวางลงไปข้างๆ ปลา นึ่งประมาณ 15 – 20 นาที ยกลง
แจ่ว
1. นำพริก พริกหยวก กระเทียม มะเขือเครือไปย่างไฟ หรือนำไปคั่วให้สุก
2. นำส่วนผสมที่ย่างไฟหรือคั่วแล้ว มาโขลกรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลาลดโซเดียม ปลาร้า ตักเสิร์ฟรับประทานพร้อมกับปลานึ่ง ผักนึ่ง
คุณค่าทางโภชนการ
พลังงานทั้งหมด 239.91 กิโลแคลอรี่
คาร์โบไฮเดรต 21.86 กรัม
ไขมัน 4.57 กรัม
โปรตีน 25.86 กรัม
แคลเซียม 251.79 มิลลิกรัม
เหล็ก 5.62 มิลลิกรัม
วิตามินเอ 225.7 RAE
ไธอะมิน 0.27 มิลลิกรัม
ไรโบฟลาวิน 0.5 มิลลิกรัม
ไนอะซิน 66.89 มิลลิกรัม
วิตามินซี 5.3 มิลลิกรัม
ใยอาหาร 8.47 กรัม
โซเดียม 591.49 มิลลิกรัม
น้ำตาล 4 กรัม