"อ่อมบอน"
ส่วนประกอบ
หมูเนื้อแดง 30 กรัม 2 ช้อนแกง
บอน 100 กรัม 1 ถ้วยตวง
หอมแดง 10 กรัม 1 หัว
ตะไคร้ 5 กรัม 1 หัว
พริก 1 กรัม 1 เม็ด
ใบมะกรูด 1 กรัม 1 ใบ
น้ำใบย่านาง 1 ถ้วยตวง 1 ถ้วยตวง
ต้นหอม 10 กรัม 1 ต้น
ผักชีลาว 5 กรัม 1 ต้น
ชะอม 3 กรัม 2 ยอด
น้ำมะขามเปียก 5 กรัม 1 ช้อนชา
ปลาร้า 10 กรัม 2 ช้อนชา
น้ำปลาลดโซเดียม 7.5 กรัม 1½ ช้อนชา
วิธีปรุง
1. ปอกเปลือกบอนออก นำมาหั่นเป็นชิ้น ประมาน 2 นิ้ว นำบอนไปต้มในน้ำเดือดจนบอนอ่อนนิ่ม ตักบอนขึ้นสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งน้ำใบย่านางพอเดือดใส่เครื่องแกงที่มีพริก หอมแดง ตะไคร้ ตำพอหยาบๆ เมื่อน้ำแกงเดือดใส่บอนต้มสุกและหมูเนื้อแดงหั่นลงไป จากนั้นใส่ใบมะกรูด และปรุงรสด้วย น้ำปลาลดโซเดียม ปลาร้า น้ำมะขามเปียก ใส่ต้นหอม ผักชีลาว และชะอม ก่อนยกลง
คุณค่าทางโภชนการ
พลังงานทั้งหมด 78.66 กิโลแคลอรี่
คาร์โบไฮเดรต 8.58 กรัม
ไขมัน 1.2 กรัม
โปรตีน 8.23 กรัม
แคลเซียม 83.17 มิลลิกรัม
เหล็ก 1.96 มิลลิกรัม
วิตามินเอ 22.86 RAE
ไธอะมิน 0.47 มิลลิกรัม
ไรโบฟลาวิน 0.17 มิลลิกรัม
ไนอะซิน 17.58 มิลลิกรัม
วิตามินซี 1.76 มิลลิกรัม
ใยอาหาร 1.03 กรัม
โซเดียม 908.91 มิลลิกรัม
น้ำตาล 0.69 กรัม
